« J’aimerais que les gens ressentent l’amour que j’ai mis dans mes plats et l’envie que j’ai eue de leur faire plaisir. »
Tout a commencé par la gourmandise.
Je m’appelle Daniel. Mon envie de cuisiner est née du plaisir de bien manger. J’ai vite découvert qu’un plat pouvait aussi procurer de belles émotions.
À 13 ans, je suis entré au lycée hôtelier d’Arbois. Je me souviens encore du premier plat que j’ai préparé pour mes proches pendant ma formation : un bœuf Stroganoff. Ils étaient étonnés, et tout le monde s’est régalé. Ce souvenir est resté.
La cuisine, et la liberté de créer.
Après l’école hôtelière, j’ai poursuivi mon apprentissage en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. Dans le sucré, j’ai trouvé une finesse, une précision et une liberté artistique qui m’ont donné envie d’aller plus loin.
Mon parcours m’a ensuite mené à un poste de pâtissier dans un établissement étoilé Michelin, puis dans une grande brasserie et une plus petite. Je suis ensuite devenu responsable traiteur en grande surface, avant de prendre également en charge le secteur pâtisserie.
Aujourd’hui, avec Les Petits Plats de Lola, j’ai envie de faire profiter les autres de cette expérience et de partager ma propre vision de la cuisine.
Le fait maison, au cœur de ma cuisine.
Avec Les Petits Plats de Lola, je veux proposer une cuisine faite maison. Préparer les plats, travailler les saveurs et prendre le temps de cuisiner : c’est ainsi que je souhaite partager mon expérience et mon envie de faire plaisir.
Un prénom. Un projet de vie.
Lola, c’est notre fille. Donner son prénom à cette aventure a du sens pour moi : Les Petits Plats de Lola, c’est plus qu’un travail, c’est un projet de vie.
Ce que je souhaite transmettre tient en quelques mots : l’amour que je mets dans ce que je prépare, et mon envie de faire plaisir. Autour d’un plat, d’un buffet ou d’une pâtisserie, j’espère vous faire ressentir ce qui m’a donné envie de choisir ce métier.
Daniel